Ексклюзивна колекція витриманих натуральних ігристих вин, створених за старовинним французькому методу шампанізації в пляшках. Купажі відібрані особисто Важеєм Іукурідзе - засновником «Будинки ігристих вин Shabo».
До 2100 пляшок кожного найменування за сезон.
Ігристі вина VAJA Grand CRU створені з власного винограду терруара Шабо. Виноградні лози істинно шампанських сортів були придбані в Європі з урахуванням особливостей грунтів Шабо і висаджені на високоцінних міні-ділянках терруара, якість ґрунтів яких відповідає класифікації Grand CRU.
Ігристі вина створені в сучасному "Будинку ігристих вин Shabo", виготовлені за старовинною французькою технологією. Примітно, що вперше ця технологія була застосована в Шабо ще в 19 столітті, за часів швейцарських переселенців. І сьогодні, продовжуючи стародавні традиції, для виробництва ексклюзивної колекції класичних ігристих вин VAJA Grand CRU відбираються тільки видатні купажі базових вин, попередньо пройшли процес витримки протягом 6 місяців у французьких дубових барріках, оснащених системою регулювання і контролю температури. У відповідність з технологій, шампанізація здійснюється безпосередньо в пляшках на тонкому дріжджовому осаді з подальшою довгої витримкою - від 5 років. Для ігристого вина extra brut характерний non-dosage (повна відсутність експедиційного лікеру), для інших ігристих вин технологія передбачає використання expedition liqueur найвищої якості в кількості, що відповідає рівню солодощі ігристого вина.
Контроль якості здійснюють експерти SARL Derenoncourt (Франція) и Institut Oenologique De Champagne (Франція, Шампань).
Смак: свіжий, елегантний, тривалий смак білого персика і груші з цитрусовими тонами.
Аромат: тонкий, вишуканий з нотками квітів і цитрусових з характерною мінеральної терруара. Вторинний аромат - елегантний, кремовий з тонами булочки бріош, вершків, ванілі і скоринки печеного хліба.
Гастрономічна сполучуваність: риба червона, чорна ікра і ікра щуки. Рибні делікатеси, морепродукти, свіжий тунець, молюски. М'ясо куряче, м'ясо на грилі під цитрусовими соусами. М'ясо дикої птиці. Сири тверді сири Comté і Emmental, пармезан. Овочі та вегетаріанські страви, сорбет або десерти з низьким вмістом цукру.
Температура подачі +8 - +10 С
Сорт винограду: Піно Нуар (Піно Неро), Шардоне
