Афганські казани — це особливий тип посуду, який виділяється своєю незвичайною формою та функціональною кришкою, що щільно фіксується за допомогою спеціального механізму. Конструкція нагадує скороварку, проте її відмінністю є товсті стінки, які забезпечують можливість приготування за підвищених температур і скорочують час термічної обробки.
Мультифункціональність афганського казана
Цей універсальний кухонний посуд дозволяє:
-
варити, як у каструлі;
-
смажити, як на сковороді;
-
тушкувати, як у традиційному казані;
-
готувати під тиском, як у скороварці;
-
готувати на парі, як у пароварці.
Ще однією перевагою є можливість використання казана не тільки на плиті, але й на відкритому вогні — на мангалі, багатті або в печі.
Особливості конструкції
Казан виготовлено з литого алюмінію з товстими стінками та покриттям термостійкою фарбою. Форма посуду нагадує глечик із опуклими боками, звуженим дном і горловиною. Казан обладнаний металевими ручками та спеціальними петлями для фіксації коромисла.
Кришка казана заслуговує на окрему увагу: вона щільно закріплюється за допомогою литого коромисла та гвинта. Гумовий ущільнювач між казаном і кришкою запобігає витоку пари. На кришці розташовані два клапани для відведення зайвої пари та додатковий запобіжний клапан для безпеки.
Процес приготування
-
Наповнення: Для режиму скороварки казан заповнюють максимум на ⅔. Додають продукти та рідину, залишаючи частину об’єму порожньою.
-
Контроль: У процесі приготування в казані утворюється пара, яка створює тиск. Клапани випускають надлишкову пару, і важливо стежити за їх роботою, регулюючи температуру нагріву.
-
Перемішування: Щоб змішати продукти, не знімаючи кришку, достатньо нахилити казан під кутом 30° та перекочувати його, тримаючись за ручку.
-
Регулювання: Якщо пара виходить надто інтенсивно, спрацьовує запобіжний клапан. У такому випадку потрібно зменшити нагрів або тимчасово зняти казан з вогню.
-
Завершення: Після закінчення приготування зачекайте, поки казан охолоне, і пара перестане виходити. Відкривати кришку можна лише після цього. Не охолоджуйте казан у холодній воді — це слід робити поступово.
Ця технологія дозволяє скоротити час приготування вдвічі, зберегти яскраві кольори, аромат і всі корисні властивості продуктів.
Технічні характеристики:
-
Об’єм: 8 л (робочий — 6 л)
-
Вага: 4 кг
-
Габарити: висота 360 мм, діаметр дна 190 мм
-
Товщина стінки: 11 мм
-
Робочий тиск: 1,5 атм
-
Робоча температура: 120°C
-
Кількість порцій: 5–6
Афганський казан стане незамінним помічником для створення смачних і корисних страв!
