Эксклюзивная коллекция выдержанных натуральных игристых вин, созданных по старинному французскому методу шампанизации в бутылках. Купажи отобраны лично Важей Иукуридзе – основателем «Дома игристых вин Shabo». До 2100 бутылок каждого наименования за сезон.
Игристые вина VAJA Grand CRU созданы из собственного винограда терруара Шабо. Виноградные лозы истинно шампанских сортов были приобретены в Европе с учетом особенностей почв Шабо и высажены на высокоценных мини-участках терруара, качество почв которых отвечает классификации Grand CRU.
Игристые вина созданы в современном "Доме игристых вин Shabo", изготовлены по старинной французской технологии. Примечательно, что впервые эта технология была применена в Шабо еще в 19 веке, во времена швейцарских переселенцев. И сегодня, продолжая древние традиции, для производства эксклюзивной коллекции классических игристых вин VAJA Grand CRU отбираются только выдающиеся купажи базовых вин, предварительно прошедших процесс выдержки в течение 6 месяцев во французских дубовых барриках, оснащенных системой регулирования и контроля температуры. В соответствие с технологий, шампанизация осуществляется непосредственно в бутылках на тонком дрожжевом осадке с последующей долгой выдержкой – от 5 лет. Для игристого вина extra brut характерен non-dosage (полное отсутствие экспедиционного ликера), для остальных игристых вин технология предусматривает использование expedition liqueur высочайшего качества в количестве, соответствующем уровню сладости игристого вина.
Контроль качества осуществляют эксперты SARL Derenoncourt (Франция) і Institut Oenologique De Champagne (Франция, Шампань).
Вкус: свежий, элегантный, продолжительный вкус белого персика и груши с цитрусовыми тонами.
Аромат: тонкий, изысканный с нотками цветов и цитрусовых с характерной минеральностью терруара. Вторичный аромат – элегантный, кремовый с тонами булочки бриошь, сливок, ванили и корочки печеного хлеба.
Гастрономическая сочетаемость: рыба красная, черная икра и щучья икра. Рыбные деликатесы, морепродукты, свежий тунец, молюски. Мясо куриное, мясо на гриле под цитрусовыми соусами. Мясо дикой птицы. Сыры твердые, сыры Comté и Emmental, Ппармезан. Овощи и вегетарианские блюда, сорбет или низкого содержания сахара десерты.
Температура подачи +8 - +10 С
Сорт винограда: Пино Нуар (Пино Неро), Шардоне
